[发明专利]一种酱瓜的配方及其制作方法无效
| 申请号： | 201410203193.0 | 申请日： | 2014-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN104012906A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 黄光荣 | 申请（专利权）人： | 黄光荣 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酱瓜的配方，包括小麦、食用盐、水和菜瓜，各成分的质量份数为小麦9-12份，食用盐1.6-1.8份，水18-20份，菜瓜2-3份；一种酱瓜的制作方法，包括蒸煮、摊平、发酵、碾粉、拌浆、暴晒、切瓜、第一次腌制、第二次腌制和第三次腌制。本发明采用小麦、食用盐、菜瓜和水，利用伏天7、8月份高温少雨光照充足的有利天气采用边暴晒边腌制的手法，纯手工腌制成了具有独特风味的酱瓜，酱瓜不含有添加剂和调味料，味道鲜嫩，肉质脆，且呈半透明状，集色、香、味于一身，为人们的饮食生活又增加了一道老少皆宜的调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱瓜 配方 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酱瓜的配方，其特征在于：由小麦、食用盐、水和菜瓜组成；所述各成分的质量份数为小麦9‑12份，食用盐1.6‑1.8份，水18‑20份，菜瓜2‑3份。
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