[发明专利]风味茄子酱的加工方法在审
| 申请号： | 201410186540.3 | 申请日： | 2014-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN105077172A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 王建新 | 申请（专利权）人： | 王建新 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 735000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及风味茄子酱的加工方法，选取优质茄子清洗后经过去皮切条，放入破碎机中对茄子进行破碎，破碎后在蒸锅中蒸煮10分钟,向蒸煮后得到的茄子酱中添加配料，配料按茄子酱质量百分数添加14-16%粗辣椒粉、19-21%蒜蓉和5-6%食盐进行加热烹制制得风味茄子酱,对空瓶进行清洗杀菌后将制得的风味茄子酱灌装，灌装后在120-122℃条件下杀菌4-6分钟，趁热封口后自然冷却。本发明设计茄子酱合理的加工技术、添加配料和配料添加量，增加茄子食用性，使其具有加工市场前景，增强茄子深加工技术，扩大茄子市场价值，能更好的利用茄子营养价值和食疗价值。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 茄子 加工 方法 | ||
【主权项】：
风味茄子酱的加工方法，其特征在于：所述加工方法如下：步骤1，选取优质茄子清洗后经过去皮切条，放入破碎机中对茄子进行破碎，破碎后在蒸锅中蒸煮10分钟；步骤2，向蒸煮后得到的茄子酱中添加配料，配料按茄子酱质量百分数添加14‑16%粗辣椒粉、19‑21%蒜蓉和5‑6%食盐进行加热烹制制得风味茄子酱；步骤3，对空瓶进行清洗杀菌后将制得的风味茄子酱灌装，灌装后在120‑122℃条件下杀菌4‑6分钟，趁热封口后自然冷却。
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