[发明专利]辣椒酱的制作方法及辣椒酱

摘要

本发明提供了一种辣椒酱的制作方法及辣椒酱，包括如下步骤：将食用油倒入锅中以中火烧至预设温度；将第一佐料加入锅中，搅拌均匀后并以中火熬2-3分钟；将第二佐料加入锅中，搅拌均匀后并以中火熬至油开状态；将第三佐料加入锅中，搅拌均匀后并以中火将第三佐料熬至半熟状态；将豆瓣酱和西辣酱放入锅中，搅拌均匀后并以中火熬2-3分钟；将辣椒原料加入锅中，搅拌均匀后并以中火熬3-5分钟；将第四佐料加入锅中搅拌均匀，即可得到所述辣椒酱。该制作方法制作工艺简单，而且制作周期较短，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产，制作出的辣椒酱口味鲜美，辣味可根据需要进行调节，且保质期较长。

主权项

一种辣椒酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：将400g‑600g食用油倒入锅中以中火烧至预设温度；将由香果7g‑8g、草果7g‑8g、丁香1.5g‑2.5g、八角2.5g‑3.5g、桂皮7g‑8g、砂仁5.5g‑6.5g和香叶4.5g‑5.5g组成的第一佐料加入锅中，搅拌均匀后并以中火熬2‑3分钟；将由大茴香7g‑8g、小茴香7g‑8g、孜然7g‑8g和紫草1g‑2g组成的第二佐料加入锅中，搅拌均匀后并以中火熬至油开状态；将由姜末250g‑300g和蒜末250g‑300g组成的第三佐料加入锅中，搅拌均匀后并以中火熬至所述第三佐料为半熟状态；将豆瓣酱50g‑100g和西辣酱50g‑100g放入锅中，搅拌均匀后并以中火熬2‑3分钟；将辣椒原料50g‑100g加入锅中，搅拌均匀后并以中火熬3‑5分钟；将由花椒5g‑15g、鸡精5g‑10g、味精3g‑5g、糖5g‑10g、香油50g‑100g组成的第四佐料加入锅中搅拌均匀，即可得到所述辣椒酱。