[发明专利]一种苹果酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 201410098158.7 | 申请日： | 2014-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN103911245A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 杨辉;杨嫚;党翠红;米佳;王思勰 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 蔡和平 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种苹果酒及其酿造方法，该苹果酒由苹果清汁和海红果汁的混合汁发酵而成，其中混合汁中海红果汁所占的体积分数为5～10%，混合汁的酸度为6～8g/L、糖度为18～24°Brix，发酵温度为8～20℃。酿造方法步骤为：将苹果依次进行清洗、粉碎、榨汁、发酵前澄清、分离清汁、发酵、发酵后澄清、过滤和包装，即得到苹果酒；其中在发酵时，先向由分离清汁得到的苹果清汁中加入海红果汁得到混合汁，控制好酸度并调节好糖度后再将混合汁进行发酵。本发明将苹果和海红果的特点相结合，通过优势互补改善苹果酒的品质和口感，酿造出的苹果酒中有机酸含量和单宁含量增加，酒体丰满，具有苹果酒特有的果香和酒香，适口性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果酒，其特征在于：该苹果酒由苹果清汁和海红果汁的混合汁发酵而成，其中混合汁中海红果汁所占的体积分数为5～10%，混合汁的酸度为6～8g/L、糖度为18～24°Brix，发酵温度为8～20℃。
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