[发明专利]多功能发酵玉米粉及其生产工艺有效
| 申请号： | 201410081698.4 | 申请日： | 2014-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN103876037A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 徐建松;王莘 | 申请（专利权）人： | 吉林省富亿升食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/18 |
| 代理公司： | 长春菁华专利商标代理事务所 22210 | 代理人： | 王丹阳 |
| 地址： | 130216 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 多功能发酵玉米粉及其生产工艺，涉及玉米粉加工领域，解决了现有粗加工方法制作的玉米粉存在的粘弹性低，制成品口感粗糙、适口性差、味道辛辣且不易消化的问题。本发明的多功能发酵玉米粉按照重量百分比包括以下组分：玉米碴99.92%～99.95%；淀粉酶0.03%～0.05%；酵母0.02%～0.03%；余量为水分。本发明的玉米粉表面细度90目，加水和面后细度为150～200目，表面颜色保持玉米的淡黄色，强度理化指标可达到小麦粉的标准，不含防腐剂和化学胶类物质，和面后的面团有一定的延展性及粘弹性，营养成分不变，口感细腻筋道滑爽，食用后不产生胃酸，无苦涩辛辣味，保留了玉米香味，制成品煮后不混汤。 | ||
| 搜索关键词： | 多功能 发酵 玉米 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
多功能发酵玉米粉，其特征在于，按照重量百分比该玉米粉包括以下组分：玉米碴 99.92%～99.95%；淀粉酶 0.03%～0.05%；酵母 0.02%～0.03%。
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