[发明专利]一种杂粮手抓饼及其制备方法无效
| 申请号： | 201410064064.8 | 申请日： | 2014-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN103798319A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 张国宴;陈立平 | 申请（专利权）人： | 晋城市伊健食品有限公司;张国宴 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 张志祥 |
| 地址： | 048002 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种杂粮手抓饼及其制备方法。以高筋特精粉、荞麦粉、大豆面粉、酵母粉、芝麻、葱花、食用油、食盐、鸡精、面包改良剂、花椒、八角、肉桂为原料，按照a、将葱花用食盐腌制；b、花椒、八角、肉桂放油里加热至花椒、八角、肉桂变色后取出，再把热油一边倒入大豆面粉，制得大豆粉油酥；c、将荞麦粉烫面；d、将荞麦粉烫面放置后加入高筋特精粉、酵母粉、鸡精、食盐水，揉面、醒面。e、将醒好的面分成小面团擀成薄面皮；f、在薄面皮上涂抹大豆粉油酥，并撒上芝麻和腌好的葱花，然后卷成长条，再抓着两头抻长，制得饼胚；g、将制得的饼胚烙制即可。本发明营养丰富，特别适合于老年人、肥胖和血脂高的人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 手抓饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杂粮手抓饼，其特征是包括以下重量份数的组份：高筋特精粉450～550、荞麦粉250～350、大豆面粉180～220、酵母粉14～15、水460～540、芝麻10～12、葱花15～20、食用油35～40、食盐18～20、鸡精4～6、面包改良剂13～15、花椒0.8～1、八角1～2、肉桂1～2。
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