[发明专利]酵母展示脂肪酶生产乳香富硒蓝莓醋的方法

摘要

本发明公开了一种酵母展示脂肪酶生产乳香富硒蓝莓醋的方法，一方面将稻米脂肪酶展示在毕赤酵母表面，扩增培养48~96h，使稻米脂肪酶随酵母产量大幅增加，以重量计将该展示了稻米脂肪酶的酵母菌1~4份（湿重）加入200-300份乳脂液中于35~55℃进行酯解反应2~6h后，过滤得到增香的乳液；另一方面以富硒蓝莓和富硒酵母为基本原料采用半固态法生产出富含有机硒的蓝莓醋，在此基础上将增香乳和富硒蓝莓醋按1：9~3：7（w/w）的比例混合制成受消费者喜爱的乳香富硒蓝莓醋保健饮料；不但方便消费者安全高效补充人体必需微量元素硒，而且发挥了蓝莓醋明目、美肤、抗衰老的保健作用。

主权项

一种酵母展示脂肪酶生产乳香富硒蓝莓醋的方法，其特征在于：以重量计将增香乳与富硒蓝莓醋以1:9~3:7的比例混合制成；其中，增香乳由展示了稻米脂肪酶的毕赤酵母菌1~4 份（湿重）加入100‑300 份乳脂液（含脂肪20~40%（w/w））中于35~55℃下对脂肪进行酯解反应2~6 h后过滤制成，富硒蓝莓醋由富硒蓝莓和富硒酵母经半固态发酵法制得；而展示了稻米脂肪酶的毕赤酵母菌是这样制作的：将含稻米脂肪酶的组合序列SEQ NO1人工合成，然后将合成得到的基因克隆在pUC57载体上，进一步亚克隆到pPIC9K载体中，再转化到毕赤酵母（Pichia Pastoris）GS115，得到展示了稻米脂肪酶的毕赤酵母，然后在葡萄糖培养基中扩增培养48~96 h，使稻米脂肪酶产量随酵母菌的增殖大幅增加。