[发明专利]一种天然牡蛎速溶粉的提取方法有效

专利信息
申请号: 201410001970.3 申请日: 2014-01-03
公开(公告)号: CN103750419A 公开(公告)日: 2014-04-30
发明(设计)人: 王鑫 申请(专利权)人: 青岛崂好人海洋生物技术有限公司
主分类号: A23L1/333 分类号: A23L1/333;A23L1/40;A23L2/38;A23L1/29
代理公司: 青岛高晓专利事务所 37104 代理人: 张世功
地址: 266102 山东省*** 国省代码: 山东;37
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摘要: 发明属于海产品深加工技术领域,涉及一种天然牡蛎速溶粉的提取方法,先将牡蛎蒸煮后剥离牡蛎肉,再将牡蛎肉与蒸馏水搅拌成匀浆液,并加入胰蛋白酶水浴进行酶解得酶解液,然后将酶解液进行水浴灭酶制得灭酶匀浆液;将鸡块、水、姜片、葱段和料酒控温浸煮制成鸡汤,冷却后掠去油脂并过滤,再与灭酶匀浆液混合均匀制得混合匀浆液;然后将混合匀浆液进行喷雾干燥,得干品牡蛎速溶粉;最后将胡椒粉添加到干品牡蛎速溶粉中,搅拌均匀后进行真空包装,规格为每袋5克、10克或20克,制得天然牡蛎速溶粉;其工艺路线成熟,加工制备简单,设备易得,生产成本低,其制备的牡蛎速溶粉营养丰富,易于人体吸收,既方便携带又便于饮用。
搜索关键词: 一种 天然 牡蛎 速溶 提取 方法
【主权项】:
一种天然牡蛎速溶粉的提取方法,其特征在于具体包括以下工艺步骤:(1)清洗:选取新鲜牡蛎用清水洗掉牡蛎壳上的泥沙和菌类杂质;(2)蒸煮:将洗好的牡蛎放入温度为95‑100℃的蒸炉中蒸煮2~4分钟,取出自然冷却后将牡蛎肉剥离;(3)匀浆酶解:将牡蛎肉与蒸馏水按1:3~5的重量比混合后放入搅拌机内高速搅拌成匀浆液,匀浆温度控制在40~50℃,再将匀浆液加入胰蛋白酶,胰蛋白酶的添加重量为匀浆液的1~2%,然后用功率为60W‑80W的超声波控制温度为40~50℃水浴进行酶解30~45分钟得酶解液;(4)灭酶:将酶解液放入90~100℃水浴灭酶10~20分钟制得灭酶匀浆液;(5)制作鸡汤:将清洗干净的整鸡切成块状,称取重量为牡蛎1/2的鸡块,加入鸡块重量5‑8倍的水,再加入鸡块重量5‑10%的姜片、葱段和料酒,控温100℃以上浸煮60‑80分钟制成鸡汤,冷却至15‑20℃时掠去上层油脂并过滤去除大块物质,再与步骤(4)中所得的灭酶匀浆液混合均匀制得混合匀浆液;(6)喷雾干燥:将步骤(5)中制得的混合匀浆液利用普通的喷雾干燥装置控制热风温度为180℃,出口温度为80℃,滴下速度为每分钟30mL,进行喷雾干燥,得干品牡蛎速溶粉;(7)调配:将胡椒制作成胡椒粉,取与牡蛎速溶粉的重量百分比为0.1~0.2%的胡椒粉添加到步骤(6)中制得的干品牡蛎速溶粉中,搅拌均匀后再进行真空包装,规格为每袋5克、10克或20克,制得天然牡蛎速溶粉。
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