[发明专利]一种基于麦麸豆粕的米曲霉发酵饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201410001802.4 | 申请日： | 2014-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN103734852A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 王淼;张若花;周卫林 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 何自刚;王玉松 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于麦麸豆粕的米曲霉发酵饮料的制备方法，属于发酵饮料技术领域。本发明通过将麦麸豆粕混合后蒸煮，冷却后接入米曲霉，培养后获得成熟培养物，再将成熟培养物水解，并分离水解物获得提取液，利用提取液制备发酵饮料。利用本发明方法制备的饮料具有天然安全，美味健康的特点，且含有丰富的蛋白酶、淀粉酶等活性酵素以及具有抗氧化和抑制α-葡萄糖苷酶功能的酚类物质和寡肽。其中，产品总酚含量可达205mg/100ml，α-葡萄糖苷酶抑制率可达92.41%，十分有利于糖尿病患者控制血糖。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 麦麸 豆粕 曲霉 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种基于麦麸豆粕的米曲霉发酵饮料的制备方法，其特征在于，将麦麸豆粕混合后蒸煮，冷却后接入米曲霉，培养后获得成熟培养物，再将成熟培养物水解，并分离水解物获得提取液，利用提取液制备发酵饮料。
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