[发明专利]用于改善可食用组合物香味特性的N-酰基-氨基酸衍生物在审
| 申请号： | 201380017832.8 | 申请日： | 2013-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN104302191A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | J·奥格里;F·史;H·雷尼斯;E·范奥默伦;S·M·瓦斯特;王怡力;A·德克勒克 | 申请（专利权）人： | 奇华顿股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/227 | 分类号： | A23L1/227;C07C233/47;C07C233/49;C07C321/14;C07D207/16 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 王贵杰 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： |
式(I)的化合物或其可食用盐在可食用组合物中用于掩蔽或调节该可食用组合物(式(I))中包含的不期望的味道或异味的用途，其中R1是包含6-20个碳原子的烷基残基或包含9-25个碳原子与1-6个双键的烯残基，R1与其所连接的羰基一起为羧酸残基，且NR2R3是氨基酸残基，特别是蛋白氨基酸、鸟氨酸、γ-氨基丁酸或β丙氨酸或1-氨基环烷基羧酸的残基，其中R3是H或与R2和它们所连接的N-原子一起为5-元环。 |
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| 搜索关键词： | 用于 改善 可食用 组合 香味 特性 酰基 氨基酸 衍生物 | ||
【主权项】：
式(I)的化合物或其可食用盐在可食用组合物中用于掩蔽或调节该可食用组合物中包含的不期望的味道或异味的用途，![]()
其中R1是包含6‑20个碳原子的烷基残基或包含9‑25个碳原子与1‑6个双键的烯残基，R1与其所连接的羰基一起为羧酸残基，且NR2R3是氨基酸残基，特别是蛋白氨基酸、鸟氨酸、γ‑氨基丁酸或β丙氨酸或1‑氨基环烷基羧酸的残基，其中R3是H或与R2和它们所连接的N‑原子一起为5‑元环。
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