[发明专利]稳定的发酵乳制品和方法无效
| 申请号： | 201380015897.9 | 申请日： | 2013-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN104185422A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 联·英·纳格;S·B·里斯;蒂娜·班尼特·洛曼;闵·玲·马琳·曹;卡米拉·比耶格戈德 | 申请（专利权）人： | CP凯可股份公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137;A23L1/0524 |
| 代理公司： | 北京安信方达知识产权代理有限公司 11262 | 代理人： | 杨洲;郑霞 |
| 地址： | 丹麦小*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 提供了用于制备发酵乳制品的方法，其中在发酵前加入稳定添加剂。该方法大致包括(1)混合奶和果胶以形成混合物，(2)热处理混合物，和(3)发酵混合物。在一些实施方案中，该方法还包括混合奶和具有低酰基结冷胶的果胶。该方法也可以包括在热处理混合物前和/或在发酵混合物之后均匀化混合物。在本文的实施方案中还提供的是发酵乳制品。 | ||
| 搜索关键词： | 稳定 发酵 乳制品 方法 | ||
【主权项】：
一种用于制备发酵乳制品的工艺，包括：混合乳制品和果胶以形成混合物；热处理所述混合物；以及发酵所述混合物以产生所述发酵乳制品。
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