[发明专利]一种乌鸡粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201310746031.7 | 申请日： | 2013-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN103719800A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 唐小红;李卫华 | 申请（专利权）人： | 广东江大和风香精香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 510900 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乌鸡粉及其制备方法，所述乌鸡粉主要由下述重量份的原料制备而成：第一部分：乌鸡肉340-365份、水40-50份、水解蛋白酶0.9-1.1份；第二部分：食用葡萄糖20-25份、D-木糖1.4-1.6份、甘氨酸3-4份、L-半胱氨酸4-5份、DL-蛋氨酸1.5-2份、鸡油70-80份、食盐20-36份；第三部分：白砂糖23-32份、味精55-69份、5’-呈味核苷酸二钠2.5-3.7份、食盐70-84份、琥珀酸二钠1.3-1.7份、麦芽糊精55-70份、辛烯基琥珀酸淀粉钠55-70份、单硬脂酸甘油酯0.8-1.2份、水90-110份。本发明所述乌鸡粉香气浓郁，乌鸡特征脂香突出。所述制备方法，简单易操作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乌鸡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种乌鸡粉，其特征在于，主要由下述重量份的原料制备而成：第一部分：乌鸡肉340‑365份、水40‑50份、水解蛋白酶0.9‑1.1份；第二部分：食用葡萄糖20‑25份、D‑木糖1.4‑1.6份、甘氨酸3‑4份、L‑半胱氨酸4‑5份、DL‑蛋氨酸1.5‑2份、鸡油70‑80份、食盐20‑36份；第三部分：白砂糖23‑32份、味精55‑69份、5’‑呈味核苷酸二钠2.5‑3.7份、食盐70‑84份、琥珀酸二钠1.3‑1.7份、麦芽糊精55‑70份、辛烯基琥珀酸淀粉钠55‑70份、单硬脂酸甘油酯0.8‑1.2份、水90‑110份。
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