[发明专利]香瓜果醋的酿制工艺在审
| 申请号： | 201310723140.7 | 申请日： | 2013-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN104745442A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266316 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种香瓜果醋的酿制工艺，它包括以下步骤一、将香瓜去皮、切块、榨汁得香瓜汁；二、在上述香瓜汁中加入白砂糖调整糖度为14%，接种经活化的酵母菌进行酒精发酵，发酵完毕，得香瓜酒；三、调整上述香瓜酒的酒精度，接入经活化的醋酸菌进行醋酸发酵，发酵完毕，杀菌，即得香瓜果醋。本发明提供的香瓜果醋的酿制工艺，工艺简单、容易控制、设备投资少、易推广，所得香瓜果醋中保留了较多维生素、食用纤维、有机酸等成分，是一种非常理想的功能性食品。 | ||
| 搜索关键词： | 香瓜 酿制 工艺 | ||
【主权项】：
?一种香瓜果醋的酿制工艺，其特征在于：它包括以下步骤：一、将香瓜去皮、切块、榨汁得香瓜汁；二、在上述香瓜汁中加入白砂糖调整糖度为14%，接种经活化的酵母菌进行酒精发酵，发酵完毕，得香瓜酒；三、调整上述香瓜酒的酒精度，接入经活化的醋酸菌进行醋酸发酵，发酵完毕，杀菌，即得香瓜果醋。
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