[发明专利]荔枝余甘子保健酒的生产方法

摘要

本发明公开了一种荔枝余甘子保健酒的生产方法，首先处理余甘子，制备余甘子浸提液，之后将荔枝鲜果去除果核，采用打浆机打浆，之后采用压榨机榨汁，并添加柠檬酸和白砂糖调节果汁的pH值和糖度，之后进行巴氏杀菌，冷却至30℃后添加酵母进行主发酵，主发酵温度为22℃，主发酵结束后倒罐分离脚酒，进行后发酵，之后用纱布过滤，除去残渣；添加余甘子浸提液进行调和，混合均匀后进行杀菌，再密封贮存3个月，进行过滤杀菌制得成品酒。以荔枝为主要原料，经发酵酿制成果酒，再利用余甘子酒精浸提浓缩液进行调配，制成的产品风味独特、营养丰富，具有良好的保健作用，而且提高了荔枝、余甘子的利用率。

主权项

一种荔枝余甘子保健酒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）制备余甘子浸提液:将余甘子用水清洗干净，祛除杂质并沥干，之后粉碎成粉末状，将粉末状的余甘子盛于容器中并加水，料水比1:6，置于恒温水浴锅中保温浸提，浸提温度为90℃，浸提3h后用纱布过滤取得汁液，将残渣再加5倍水再次浸提2h，将两次所取得的汁液混匀，通过离心过滤机进一步精滤，制得余甘子浸提液；（2）将荔枝鲜果去除果核，采用打浆机打浆，之后采用压榨机榨汁，并添加柠檬酸和白砂糖调节果汁的PH值和糖度，之后进行巴氏杀菌，冷却至30℃后添加酵母进行主发酵，主发酵温度为20—24℃，主发酵结束后倒罐分离脚酒，进行后发酵，之后用纱布过滤，除去残渣；（3）添加余甘子浸提液进行调和，混合均匀后进行杀菌，再密封贮存3—6个月，进行过滤杀菌制得成品酒。