[发明专利]常温冷水中可冲泡的茶叶处理方法在审
| 申请号： | 201310703934.7 | 申请日： | 2013-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN104719514A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 王建章;余世宗;余荣城 | 申请（专利权）人： | 王建章 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京汇智英财专利代理事务所(普通合伙) 11301 | 代理人： | 郑玉洁 |
| 地址： | 中国台湾台北*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | 一种常温可冲泡的茶叶处理方法，针对未处理的茶叶进行萎凋、酵素处理、堆置发酵、杀青、揉捻、烘干等步骤，其中酵素处理是以纤维酶、脂肪酶及果胶酶对茶叶进行处理。另外，针对已经制成干燥的茶叶，则进行酵素处理、堆置发酵、烘干等步骤，其中酵素处理是以纤维酶、脂肪酶及果胶酶对茶叶进行处理。 | ||
| 搜索关键词： | 常温 水中 冲泡 茶叶 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种常温冷水中可冲泡的茶叶处理方法，其特征在于，包含下列步骤：(a)萎凋：将未处理的茶叶平铺至厚度为3～5厘米，以热能对茶叶进行萎凋，直到茶叶中水分被脱掉15～20% 的重量百分比；(b)酵素处理：将含有0.083～0.125 IU/ml纤维酶、0.008～0.025 IU/ml脂肪酶、0.025～0.042 IU/ml果胶酶的水溶液，水溶液的pH值为5.5～6.5平均喷洒于经萎凋后的茶叶上；(c)堆置发酵：将经过酵素处理的茶叶置于容器中发酵，茶叶发酵的中心温度为40℃以上，发酵时间为4～8小时，直到茶叶的叶绿素含量减少50～65%；(d)杀青：将堆置发酵后的茶叶置于炒锅中，以250℃杀青6分钟；(e)揉捻：将杀青后的茶叶，以揉捻机揉捻5分钟；以及(f)烘干：将揉捻后的茶叶置于烘茶机中，以130℃烘干1小时以上，直到茶叶中的水分含量低于5% 的重量百分比。
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