[发明专利]一种去除挂面中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的蒸制方法在审
| 申请号： | 201310674714.6 | 申请日： | 2013-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN104705576A | 公开（公告）日： | 2015-06-17 |
| 发明（设计）人： | 刘阳;常敬华;赵月菊;邢福国;周露;朱玉昌;李金寒 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/03 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;王春霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种去除挂面中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的蒸制方法。该方法包括如下步骤：（1）和面：将面粉与碳酸钠混合，然后加水进行和制得到面团；（2）压延：将所述面团在压面机上进行压延，得到湿挂面；（3）蒸制：沸水蒸制所述湿挂面，即得到去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇的挂面。本发明的蒸制方法，能够有效降低挂面中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的含量，使其含量降低至国家限量标准以下，对于降低DON毒素的摄入量，降低DON毒素的健康风险具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去除 挂面 脱氧 镰刀 菌烯醇 方法 | ||
【主权项】：
一种去除挂面中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的蒸制方法，包括如下步骤：（1）和面：将面粉与碳酸钠混合，然后加水进行和制得到面团；（2）压延：将所述面团在压面机上进行压延，得到湿挂面；（3）蒸制：沸水蒸制所述湿挂面，即得到去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇的挂面。
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