[发明专利]提高菠萝果实中香气成分含量的方法有效
| 申请号： | 201310637729.5 | 申请日： | 2013-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN103598489A | 公开（公告）日： | 2014-02-26 |
| 发明（设计）人： | 魏长宾;魏永赞;孙光明;杨文秀;刘玉革;吕玲玲 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 524091 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种提高菠萝果实中香气成分含量的方法，所述香气成分为3-甲硫基丙酸甲酯、3-甲硫基丙酸乙酯和3-甲硫基丙醇。所述方法包括：选择6～8成熟的菠萝果实；用含甲硫氨酸5～30mmol／L、蔗糖2.0～5.0g/L和吐温-8020～30mL／L的溶液对选取的所述菠萝果实进行处理；将所述菠萝果实在所述溶液中浸泡10～12分钟后取出，置于25～30℃的培养条件下，培养24～36小时。利用该方法，可提高菠萝果实中的香气成分含量，尤其是使3-甲硫基丙酸乙酯含量提高到对照的1.5～5倍；使3-甲硫基丙酸甲酯提高1倍以上；3-甲硫基丙醇从对照没有或含量很低到处理后含量提高4～40倍，而且所有成分对人体无害。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 菠萝 果实 香气 成分 含量 方法 | ||
【主权项】：
一种提高菠萝果实中香气成分含量的方法，所述香气成分为3‑甲硫基丙酸甲酯、3‑甲硫基丙酸乙酯和3‑甲硫基丙醇；其特征在于，包括：选择6～8成熟的菠萝果实；用含甲硫氨酸5～30mmol／L、蔗糖2.0～5.0g／L和吐温‑8020～30mL／L的溶液对选取的所述菠萝果实进行处理；将所述菠萝果实在所述溶液中浸泡10～12分钟后取出，置于25～30℃的培养条件下，培养24～36小时。
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