[发明专利]一种核桃乳生产工艺在审
| 申请号： | 201310615835.3 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103621647A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 易小理 | 申请（专利权）人： | 云南力奥天然饮品有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京大成律师事务所 11352 | 代理人： | 陈福 |
| 地址： | 676299 云南省思*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 发明涉及一种核桃乳生产工艺，包括原料处理、碱处理、脱皮、酸处理、浸泡、磨浆、过滤、配料、均质、真空脱气、灌装、封盖步骤。本发明提供的一种核桃乳生产工艺，通过酸处理，使经过碱处理的核桃仁降低碱性，达到中性，以还原核桃仁原有本色；通过真空脱气，去除空气（氧气），抑制氧化和褐变，提高产品的品质；同时除去悬散微粒附着的气体，防止微粒上浮，有效地改善产品的外观，还可以减少灌装及高温灭菌时的起泡，改善产品的外观；能使产品基本保持原有的风味，产品质量稳定，感官指标、理化指标、口感等达到标准要求，有着广阔的前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种核桃乳生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：a.原料处理；b.碱处理、脱皮；c.酸处理、浸泡；d.磨浆；e.过滤、配料；f.均质；g.真空脱气；h.洗罐；i.灌装、封盖。
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