[发明专利]一种低糖巧克力的制备方法在审
| 申请号： | 201310609487.9 | 申请日： | 2013-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN103652215A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 梁凤锦 | 申请（专利权）人： | 梁凤锦 |
| 主分类号： | A23G1/40 | 分类号： | A23G1/40;A23G1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116001 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种低糖巧克力的制备方法，配方（单位：千克）：木糖醇20-45、可可酱5-15、可可白脱10-20、全奶粉10-20以上配比料中添加香兰素0.01-0.05％、卵磷脂0.1-0.4％，制法：在糖质、全脂奶粉和可可酱料中添加部分可可白脱后，于45℃～50℃混合搅拌约20分钟。然后用三联辊压机进行微粒化精炼二次，并在此酱料中加入可可粉、卵磷脂和香兰素，于50℃继续精炼4小时。最后，此精炼好的巧克力酱料再经过调温处理后，入模成型制得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 巧克力 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低糖巧克力的制备方法，配方（单位：千克）：木糖醇20‑45、可可酱5‑15、可可白脱10‑20、全奶粉10‑20以上配比料中添加香兰素0.01－0.05％、卵磷脂0.1‑0.4％，制法：在糖质、全脂奶粉和可可酱料中添加部分可可白脱后，于45℃～50℃混合搅拌约20分钟； 然后用三联辊压机进行微粒化精炼二次，并在此酱料中加入可可粉、卵磷脂和香兰素，于50℃继续精炼4小时；最后，此精炼好的巧克力酱料再经过调温处理后，入模成型制得成品。
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