[发明专利]一种苦荞麦保健果冻的制作方法

摘要

本发明公开了一种苦荞麦保健果冻的制作方法，以常用保健功能的中草药沙参、麦冬、黄精及甘草等，经煮制取汁，调入苦荞麦淀粉以及增稠剂卡拉胶，再经杀菌、灌装制成。成品果冻呈自然的墨绿色，味微苦，具特异的麦冬根茎青香，柔滑适口，营养卫生，并具宽肠健胃、补益心脾的保健功能。是人们日常取食，尤其适合中老年人群食用的方便食品。

主权项

一种苦荞麦保健果冻的制作方法，其特征在于：具体采用以下步骤：取无霉变、无虫蛀的沙参、麦冬、黄精及甘草，分别风选后，送入干燥设备干燥，使水分降至6‑8%；取干燥后的沙参4.5‑5重量份、麦冬6.5‑7重量份、黄精5.5‑6重量份、甘草2‑2.5重量份，依次倒入夹层锅，再加入混合后干物质总重量10‑12倍的纯净水，煮制80‑120分钟后，趁热在60‑80℃液温下再浸渍原料20‑25分钟，过滤后制成果冻配料液；取苦荞麦淀粉11‑12重量份、K‑卡拉胶0.4‑0.6重量份，将其混合均匀，制得粉胶，加入粉胶总质量3.5‑4倍的冷水浸润20‑25分钟，可使粉胶充分吸水溶胀成稀糊状，得粉胶液；将果冻配料液趁热与粉胶液混合，再加热并不断搅拌至沸腾，保持微沸状态5‑8分钟，并趁热用100目筛过滤，当温度降至65‑70℃，可立即填充到经消毒的果冻杯中并及时封口；再按常规果冻制作方法，经杀菌、检验、包装即制成成品苦荞麦保健果冻。