[发明专利]含有甜茶素的无糖抹茶蛋糕配方无效
| 申请号： | 201310593430.4 | 申请日： | 2013-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN103689043A | 公开（公告）日： | 2014-04-02 |
| 发明（设计）人： | 夏咏梅;陈俊名;万会达;方云 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种含有甜茶素的无糖抹茶蛋糕配方。组分及质量分数为：面粉44.1％，鸡蛋35.2％，泡打粉0.7％，蛋糕油1.4％，甜茶素1‰-5‰，桑叶粉0.5％-2％，余量为水。该发明配方使用桑叶粉替代传统抹茶蛋糕中的绿茶粉，甜茶素替代传统配方中的蔗糖，其是一种高甜度，低热值的天然甜味剂，同时甜茶素具有茶的清香，此外甜茶素还可以矫正桑叶粉土腥味。按照该配方生产的抹茶蛋糕色泽鲜艳翠绿，甜度适中，茶香馥郁细腻，口感松软清新；无糖配方特别合适肥胖、糖尿病等人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 茶素 无糖抹茶 蛋糕 配方 | ||
【主权项】：
一种含有甜茶素的无糖抹茶蛋糕配方，组分及质量分数为：面粉44.1％，鸡蛋35.2％，泡打粉0.7％，蛋糕油1.4％，甜茶素1‰‑5‰，桑叶粉0.5％‑2％，余量为水。
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