[发明专利]一种鹿花菌罐头的制备方法有效
| 申请号： | 201310591065.3 | 申请日： | 2013-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN103584075A | 公开（公告）日： | 2014-02-19 |
| 发明（设计）人： | 樊建;肖伟东;赵天瑞 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650093 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鹿花菌罐头的制备方法，将新鲜的鹿花菌洗净后切成片状，然后用清水冲洗；之后将其放入盘中，置入紫微光波炉中用中火加热处理；经紫微光波炉处理后的鹿花菌热水漂洗，漂洗干净后的鹿花菌放入食盐、CaCl2、焦亚硫酸钠的混合溶液中于常温下进行浸泡；将鹿花菌捞出、沥干水后装入包装袋中，再加汤汁，然后进行密封包装；将包装后的鹿花菌软罐头放入超高压杀菌容器中进行超高压杀菌，制得鹿花菌罐头，本发明以紫微光波炉处理鹿花菌，是将紫外线、微波、光波三重技术有效组合，具有良好的降解有害成分的作用，并经复合盐水浸泡后进一步脱除毒性和保脆，制得的鹿花菌罐头色泽鲜艳，气味芬芳，味道宜人，有一定的脆性，特点显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鹿花菌 罐头 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鹿花菌软罐头的制备方法，其特征在于：将新鲜的鹿花菌洗净后切成片状，然后用清水冲洗；之后将其放入盘中，摆放厚度2～3厘米，置入紫微光波炉中用中火加热处理6～8分钟，处理量为0.2～0.3kg/kw；经紫微光波炉处理后的鹿花菌用70～80℃热水漂洗，将漂洗干净后的鹿花菌放入包含质量百分比2%～3%的食盐、0.1%～0.2%的CaCl2、0.006%～0.01%的焦亚硫酸钠的水溶液中于常温下进行浸泡，时间30～60分钟；将菌片捞出、沥干水后装入包装袋中，添加汤汁，然后进行密封包装；将包装后的鹿花菌软罐头置于300～500MPa下进行超高压杀菌10～30分钟，即得鹿花菌软罐头。
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