[发明专利]瓶装原味即食海参的制作方法

摘要

本发明公开了瓶装原味即食海参的制作方法，属于食品加工领域。本方法加工出的产品有以下特点：1、产品外观简洁大方，直观性强，视觉冲击力大，增加食欲；2、产品无杂质无异味，口感绵软筋道，适合滋补、烹饪使用；3、无需添加防腐剂和添加剂；4、使用高纯度水晶玻璃瓶包装，使产品更加通透、卫生，无塑化剂等有害物质析出；5、封盖后，经过两次逐级蒸煮杀菌，使海参营养不流失，更多杀灭致病菌，又保持了海参的口感。

主权项

瓶装原味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、原料采用五年以上海洋底播鲜活海参，将活海参去内脏，清洗干净备用；步骤二、将海参用白钢锅预煮，让海参体充分收缩；步骤三、冷却后，去掉海参沙嘴，继续清洗，人工去除海参表面杂质；步骤四、继续用纯净水煮沸20分钟后捞出，放入0℃冰水中浸泡12小时；步骤五、将浸泡好的海参装入特制的水晶玻璃瓶中，用自动灌装设备向瓶中注满纯净水，用真空封盖机封盖；步骤六、将封盖后的海参再次放入白钢锅内煮沸15分钟后捞出；步骤七、放入全自动杀菌釜中，105℃杀菌10分钟冷却后出锅；步骤八、将杀菌完的瓶装海参放入自动清洗设备，清洗、风干；步骤九、将风干后的瓶装海参经过质检后，喷码、贴标，装箱入库。