[发明专利]云蕈露酒的制作方法

摘要

本发明提供了一种云蕈露酒的制作方法。将玉米粉、麸皮、豆饼粉、豆腐渣、磷酸氢二钾、硫酸镁、维生素、水混合，搅拌均匀，过胶体磨，调pH值，灭菌，冷却，接种云蕈菌，培养，过滤，清水洗涤，离心机甩干，得云蕈鲜菌丝体，加入定量的白酒、益智仁、桑椹、枸杞，装入陶瓷罐密封，10-15℃贮存6个月，再经过滤、灌装，即制成云蕈露酒。本发明的优点是用玉米粉、麸皮、豆饼粉、豆腐渣等非常廉价的原料，生产出了高档食用菌云蕈，并开发了云蕈露酒。云蕈露酒保持了云蕈所特有的营养性和生理功能。

主权项

 一种云蕈露酒的制作方法，其特征是：本发明的内容是这样实现的：称取玉米粉30克，麸皮10克，豆饼粉20克，豆腐渣50克，磷酸氢二钾0.5克，硫酸镁0.5克，维生素B110毫克，溶于1000毫升水中，搅拌均匀，过胶体磨，调pH值至5.5‑6，121℃灭菌30分钟，冷却至25℃，按8%的量接液体种子，在温度23‑25℃、转速100‑120rpm条件下，培养9天，培养结束，经过滤、清水洗涤、离心机甩干得云蕈鲜菌丝体；每100克鲜菌丝体加300毫升的55%vol‑60%vol白酒，再加入15‑30克益智仁、12‑15克桑椹、9‑12克枸杞，装入陶瓷罐密封，10‑15℃贮存6个月，经过滤、灌装，即制成云蕈露酒。