[发明专利]一种大米蛋白提取方法

摘要

本发明提供了一种大米蛋白提取方法，包括以下步骤：磨浆、调浆、高压均质、一次分离、二次均质、二次分离、杀菌、浓缩、干燥，通过1个二级回收旋流站、1个一级回收旋流站、1个浓缩旋流站、9个水洗旋流站共12个旋流站离心分离，一方面提高了大米蛋白提取率，一方面得到纯度高的大米蛋白和淀粉，淀粉可以进行糖加工，提高了大米的附加值。

主权项

一种大米蛋白提取方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）磨浆：将浸泡4小时后的碎米通过冲针研磨机磨浆，磨浆后粒径达到70‑80目，磨浆后波美度达到16%‑20%左右。　（2）调浆：将米浆加水在调浆罐，温度控制在40℃以下，调浆后ph值达到5.6‑6.0，调浆后波美度达到6%‑8%。　（3）一次均质：用高压均质机在压力600kg/c㎡的条件下，将米浆破碎到5‑7微米，使结合紧密的大米蛋白和大米淀粉分开。　（4）一次分离：将步骤（3）的米浆在通过十二级旋流站离心分离，得到重相淀粉浆与轻相蛋白浆。　（5）洗涤：将均质好的蛋白浆在洗涤罐内加纯净水洗涤，在70℃下洗涤20‑30分钟。　（6）二次均质：将步骤（4）的淀粉浆用高压均质机在250kg/c㎡的条件下，将淀粉浆破碎到5微米以下，使被破坏的大米蛋白和大米淀粉分开。　（7）二次分离：将步骤（6）的淀粉浆离心分离，得到被破坏的大米蛋白浆和淀粉浆，离心分离后淀粉浆波美度达到6%‑9%。　（8）杀菌：将步骤（7）得到的蛋白浆在蛋白储罐内温度在82℃下杀菌。　（9）浓缩：将步骤（7）、（8）得到的淀粉浆、蛋白浆分别用离心机浓缩。　（10）干燥：将步骤（9）得到的淀粉浆、蛋白浆分别干燥得到淀粉、蛋白粉。