[发明专利]腌制蒜香芝麻鸡的制作方法无效
| 申请号： | 201310568346.7 | 申请日： | 2013-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN103535759A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 王慧敏 | 申请（专利权）人： | 上海小南国海之源餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200438 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腌制蒜香芝麻鸡的制作方法，该腌制蒜香芝麻鸡的制作方法包括以下步骤：A、备料；B、初加工；C、腌制；D、包装；E、储藏。本发明的有益效果在于：本发明方法制成的腌制蒜香芝麻鸡，其出成率高；生产成本降低，操作简单，产品质量稳定；集中生产，无交叉污染风险；操作人员少，配方易保密；且降低了劳动强度；同时，保证了新鲜度。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 芝麻 制作方法 | ||
【主权项】：
一种腌制蒜香芝麻鸡的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：A、备料：按以下用量备好材料，具体为：鸡10‑20只；大蒜2000‑3000g；食盐800‑1000g；味精800‑1000g；水250g；B、初加工：将10‑20只鸡去爪、净膛，并将颈部残留的油、气管去净，洗净、沥干待用；C、腌制：a. 2000‑3000g大蒜去皮后放入粉碎机中粉碎成粗粒，待用；b.称取食盐800‑1000g、味精800‑1000g与大蒜粗粒混合，再加入清水250g，搅拌均匀成腌制料；c.在腌制桶底部摆放一层鸡，加入适量腌制料后，再放入一层鸡和腌制料，依此类推进行摆放，最后将鸡全部浸没于腌制料中腌制；D、包装：包装前去除鸡表面的残留腌料，然后采用37*24cm 的PE袋包装，以1只/包为规格单位真空包装；并贴上标签；E、储藏：腌制鸡存放于0‑4℃冷藏库中。
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