[发明专利]一种鲅鱼酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201310565519.X | 申请日： | 2013-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN103610025A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 苗强 | 申请（专利权）人： | 威海市宇王集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/326;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲅鱼酱，其特征在于：是以鲅鱼浆，辣椒酱、面酱、鱼肉丁、盐、糖、酱油为原料制成的，其中各原料的重量百分比为鲅鱼浆55-65%，辣椒酱5-10%、面酱10-15%、鱼肉丁5-10%、盐2-8%、糖2-8%、酱油1-3%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲅鱼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鲅鱼酱，其特征在于：是以鲅鱼浆，辣椒酱、面酱、鱼肉丁、盐、糖、酱油为原料制成的，其中各原料的重量百分比为鲅鱼浆55‑65%，辣椒酱5‑10%、面酱10‑15%、鱼肉丁5‑10%、盐2‑8%、糖2‑8%、酱油1‑3%，鲅鱼的预处理步骤为，涂抹适当食盐、料酒、生姜，腌制一个小时；锅倒入油，开始煎鱼；待鱼成金黄色时，加入冷水淹没，放入葱段、适量盐，开始煮；最后到汤成奶白色时，加少量鸡精；待汤冷却后，将鱼捞出。
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