[发明专利]一种五谷杂粮火腿肠及其制备方法

摘要

本发明公开一种五谷杂粮火腿肠，由以下重量份计的原料组成：小米、糯米、小麦、荞麦、高粱、红薯、肉类、淀粉、卡拉胶、食盐、香辛料、味精、山梨酸钾、水、亚硝酸钠。其制备方法为：（1）肉类预处理、绞肉（2）五谷杂粮混合粉末的制备（3）斩拌（4）腌制（5）灌装（6）蒸煮、干燥、包装。本发明的特点是：本发明采用高温灭菌，安全有效、方便，将五谷杂粮加入火腿肠中，不但可以降低火腿肠含量中的脂肪、热量，同时改善其口感，一些糖尿病、冠心病、高血压患者食用。

主权项

一种五谷杂粮火腿肠，其特征在于，以重量份计，其组份为：小米10～30份、糯米5～30份、小麦10～35份、荞麦15～35份、高粱15～40份、红薯5～25份、肉类15～40份、淀粉1～10份、卡拉胶1～10份、食盐2～15份、香辛料2～15份、味精0.1～3份、山梨酸钾1～5份、水5～20份、亚硝酸钠0.1～1份。