[发明专利]一种荞麦粒碗托的制备方法

摘要

本发明公开了一种荞麦粒碗托的制备方法，属于食品加工领域，涉及碗托的制备方法。包括如下步骤：将荞麦粒用温度为40-45℃的纯净水浸泡，并加荞麦粒质量0.5%的食用碳酸氢铵、0.8%的食用碳酸氢钠、1%的碱水，然后打浆；将荞麦面面糊在120-140℃蒸5-6min，得到半成熟的荞麦面；将半成熟的荞麦面趁热在搅拌机内搅拌3-5min；将搅拌均匀的荞麦面放在碗托定型容器内，然后继续蒸2-3min，使得荞麦面定型，并成为八成熟碗托；将定型的八成熟的碗托，从碗托定型容器内取出，经风速快速冷却，进行高压杀菌，然后真空包装，即得成品。本发明成本低，营养物质丰富，产品可长期的保持，具有极大的市场价值。

主权项

一种荞麦粒碗托的制备方法，其特征在于，如下步骤：（1）将荞麦粒用温度为40‑45℃的纯净水浸泡，并加入荞麦粒质量0.5%的食用碳酸氢铵、 0.8%的食用碳酸氢钠、1%的碱水，保持温度2‑3h，然后进行打浆，得到荞麦面面糊，其中荞麦粒和纯净水的体积比为1:2.5；（2）将荞麦面面糊放置在蒸箱内，在120‑140℃蒸5‑6min，得到半成熟的荞麦面；（3）将半成熟的荞麦面趁热在搅拌机内搅拌3‑5min；（4）将搅拌均匀的荞麦面在碗托定型容器内，然后继续在蒸箱内蒸2‑3min，使得荞麦面定型，并成为八成熟碗托；（5）将定型的八成熟的碗托，从碗托定型容器内取出，经风速快速冷却，进行高压杀菌，然后真空包装，即得成品。