[发明专利]一种保健果冻的制作方法

摘要

本发明涉及一种保健果冻的制作方法，通过选取女贞子、川穹、枸杞为原料，采用双药包煎煮的获得的提取液与溶胶混合调配成的一种保健果冻。该方法制成的果冻不仅味美爽口，而且本发明的补血果冻不仅形状外观好、味道好，保健效果佳，而且成本低、适于产业化生产。

主权项

一种保健果冻的制作方法，其特征在于采用一定质量份女贞子、川穹、枸杞为原料，通过煎煮获得的提取液与溶胶混合调配成的一种保健果冻，通过以下方法制得：(a)中药提取液的制备:将中药女贞子、川穹浸泡沥水后分扎成药包a, 枸杞浸泡沥水后分扎成药包b;将药包a和药包b同时加入包内干物质重2.5一3倍水中煎煮30‑40分钟,而后提起药包,得提取液a; 再将药包a、b中的女贞子、川穹、枸杞用打浆机碎解成糜,用药包a包内干物重3‑3.5倍水稀释后过60目网筛去过滤，得到滤液b;(b)溶胶的制备：将黄原胶、琼脂、木糖醇按比例混合均匀后，加入溶胶重3‑5倍的纯净水，搅拌30分钟使之充分溶胀，将溶胀好的凝胶边搅拌边加热至100℃，时间为10分钟，按溶胶白糖3.5‑5:1的比例加入蔗糖，时间为25‑35min，用80‑100目滤布过滤；(c)调配：将溶胶和提取液a、滤液b混合均匀后，边搅拌边加热至75‑80℃加入质量百分比为0.5%‑1%柠檬酸钾进行调配，然后边搅拌边加热40‑45min后，灌装进果冻杯中，密封；(d)灭菌：采用巴氏杀菌法灭菌，温度83‑87℃，时间10‑12min；杀菌后用冷水喷淋法冷却至35℃以下，用吹风机蒸发果冻盒外表的水分，温度为50‑60℃，即制得保健果冻。