[发明专利]黑木耳果酱的生产工艺无效
| 申请号： | 201310530149.6 | 申请日： | 2013-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN103549404A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 朱咨霖 | 申请（专利权）人： | 朱咨霖 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541001 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑木耳果酱的生产工艺，包括以下步骤：1）用少量水溶解无水氯化钙，得到氯化钙溶液；2）将8～18重量份的干黑木耳在水中浸泡8～10h，然后投入90～95℃水中漂烫3～5min，打成黑木耳浆；3）将0.6～0.8重量份的低甲氧基果胶、0.1～0.2重量份的海藻酸钠和30重量份的蔗糖混合后加入30～35重量份的水溶解，煮沸后再加入步骤2）的黑木耳浆和0.4～0.6重量份的柠檬酸，以及步骤1）的氯化钙溶液，继续煮制1～1.5min；4）煮制后的混合物料灌装、杀菌，即为黑木耳果酱成品。本发明制得的黑木耳果酱持水性好，色泽和风味损失较小，大大提升了成品果酱的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 黑木耳 果酱 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种黑木耳果酱的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）用少量水溶解0.04～0.08重量份的无水氯化钙，得到氯化钙溶液；2）将8～18重量份的干黑木耳在水中浸泡8～10h，然后投入90～95℃水中漂烫3～5min，打成黑木耳浆；3）将0.6～0.8重量份的低甲氧基果胶、0.1～0.2重量份的海藻酸钠和30重量份的蔗糖混合后加入30～35重量份的水溶解，煮沸后再加入步骤2）的黑木耳浆和0.4～0.6重量份的柠檬酸，以及步骤1）的氯化钙溶液，继续煮制1～1.5min；4）煮制后的混合物料灌装、杀菌，即为黑木耳果酱成品。
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