[发明专利]一种开胃豆干的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种开胃豆干的制作方法。其步骤为：将加工好的豆干放入开水中煮4分钟后，放入卤水中卤制30分钟，将卤制后的豆干沥干，在豆干的表面均匀的涂抹番茄酱与辣椒酱，放入烤箱内烘烤10分钟，真空封袋，杀菌。本发明在豆干卤制过程中添加多味开胃中药，使得豆干具有开胃的功效，在卤制后的豆干表面上涂抹番茄酱与辣椒酱能够增添豆干的风味，番茄酱与辣椒酱还能起到开胃的作用，烤箱烤出的豆干更加美味，同时也增加了豆干的保质期。

主权项

一种开胃豆干的制作方法，其特征在于：其一次制作所需豆干的比重为1000克；其一次制作所需卤水配料比重为：太子参6克、枸杞子6克、大枣6克 、黄芪10克、茯苓6克、白术6克 、陈皮3克、山楂6克、麦芽6克、甘草3克、菟丝子6克、女贞子6克 ；其制作步骤为：（1）把按配置比称取的豆干放入开水中煮4分钟，沥干重新加入清水；（2）向步骤（1）所述清水中加入按配置比称取的卤水配料，大火煮10分钟后，用小火慢煮15分钟，关火，静置2小时，捞出豆干、沥干；（2）在沥干后的豆干的表面均匀的涂抹一层番茄酱后，静置5分钟，继续在豆干的表面涂抹一层辣椒酱；（3）将涂抹完成后将豆干放入烤箱内烘烤10分钟，杀菌、真空封袋。