[发明专利]一种台式风味竹炭花生及其制备方法

摘要

本发明涉及一种台式风味竹炭花生及其制备方法，以花生米、面粉、糯米粉、竹炭粉、壳聚糖、白砂糖、饴糖、花椒油、食盐为主要原料，以麻油、不含明矾的泡打粉、三奈和八角提取物、味精为辅料，通过筛选、调制、成型、烘烤、包装等方法进行加工。本方法制备的花生具有咸、甜、酥、脆、椒盐味浓、味美可口的特点。

主权项

 一种台式风味竹炭花生，所用原料按重量比包括：花生米10%、面粉4‑8%、糯米粉2‑4%、竹炭粉2‑8%、壳聚糖2‑8%、白砂糖1‑3%、饴糖1‑3%、麻油0.1‑0.3%、食盐2‑4%、不含明矾的泡打粉0.1‑0.2%，剩余为三奈和八角提取物、花椒油、味精。