[发明专利]一种鸡腿菇酱油无效
| 申请号： | 201310460816.8 | 申请日： | 2013-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN103535683A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 曹石;彭聪 | 申请（专利权）人： | 曹石 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡腿菇酱油，所述的鸡腿菇是广泛分布的一种食药兼用性菌，含有20种氨基酸，总量17.2%，人体必须氨基酸全都具备，鸡腿菇不仅营养价值高，而且具有药用功能，鸡腿菇具有清神益智、清心安神、益脾胃助消化、增加食欲、降血脂等功能。本发明将鸡腿菇清洗后切成片段，预处理后的鲜鸡腿菇与大豆混合进行蒸熟，冷至室温后拌入小麦粉后接种进行固态发酵制成鸡腿菇酱油，富含丰富的维生素和蛋白质，具有理想的保健效果，产品口感细腻滑润。操作简单，易于实施。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡腿 酱油 | ||
【主权项】：
一种鸡腿菇酱油，其特征是：将鲜鸡腿菇清洗，刮去外表皮，切成10×15mm碎丁，将鸡腿菇碎丁在90‑95℃的热水中浸烫10‑15min，之后捞出沥干，预处理后的鲜鸡腿菇与大豆混合进行蒸熟，冷至室温后拌入小麦粉后接种进行固态发酵；鸡腿菇与大豆、面粉重量份为1：2.5：0.3。
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