[发明专利]一种加速白酒原酒老熟的方法无效
| 申请号： | 201310460766.3 | 申请日： | 2013-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN103525676A | 公开（公告）日： | 2014-01-22 |
| 发明（设计）人： | 李净;蒋红星;谭崇尧;刘前生;张明;赫江华;闫友劲;胡格;余君蓉 | 申请（专利权）人： | 湖北枝江酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12H1/22 | 分类号： | C12H1/22 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443200 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种加速白酒原酒老熟的方法，通过将新酿造的原酒加水使酒精度降度至61%；然后对降度后的原酒采用白酒净化器进行净化处理；处理完毕后的原酒放入陶坛中贮存老熟；得到品质高的原酒。本发明提供的方法由于采用加浆降度的方法，一方面可以增加酒液中的金属离子含量，加快老熟，解决白酒行业陶坛使用价值低，再次使用效果差的难题；另一方面加浆可使酒体的温度升高，拖带挥发一部分低沸点醛类物质，减少酒体刺激性。同时，对加浆降度的酒液进行净化处理，吸附除去新酒中硫化氢、硫醇、丙烯醛、氨等臭味物质，提高酒体品质。本发明工艺操作简单，对设备要求低，能够大幅缩短老熟期，极大地降低了酒液在贮存过程中的挥发损耗。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加速 白酒 原酒老熟 方法 | ||
【主权项】：
一种加速白酒原酒老熟的方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将新酿造的原酒加水使酒精度降度至61%；2）将降度后的原酒采用白酒净化器进行净化处理；3）将净化处理好的原酒放入陶坛，在5~30℃的室内通风贮存；通过上述步骤得到老熟之后的白酒原酒。
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