[发明专利]一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法无效
| 申请号： | 201310447727.X | 申请日： | 2013-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN103494249A | 公开（公告）日： | 2014-01-08 |
| 发明（设计）人： | 李阳阳 | 申请（专利权）人： | 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，是由下述重量份的原料制成：黄土1000、炒盐130-180、花椒2-3、姜2-3、黑木耳2-3、洋葱2-4、牛膝1-3、天花粉3-5、乳香2-3、没药2-4、竹叶1-3、竹枝2-3、绞股蓝粉35-40、莱菔子粉5-8、当归油3-7。本发明提供了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，本发明方法克服了现有技术的不足，生产工艺简单、产品蛋白嫩、蛋黄红油多、盐度低，口感香醇，而且具有很好的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 红心 咸鸭蛋 方法 | ||
【主权项】：
一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：黄土1000、炒盐130‑180、花椒2‑3、姜2‑3、黑木耳2‑3、洋葱2‑4、牛膝1‑3、天花粉3‑5、乳香2‑3、没药2‑4、竹叶1‑3、竹枝2‑3、绞股蓝粉35‑40、莱菔子粉5‑8、当归油3‑7；（2）将花椒、姜、黑木耳、洋葱、牛膝、天花粉、乳香、没药、竹叶、竹枝加入适量的水，煎煮60‑80分钟，过滤，得煎煮液和药渣；（3）将药渣烘干，磨成粉，然后与黄土、炒盐、绞股蓝粉、莱菔子粉、当归油混合，再加入煎煮液调成糊状，得腌制泥；（4）将精选的鸭蛋洗净后，用腌制泥包覆，然后大头朝下立放于腌制槽内，在20‑28℃下腌制18‑22天后，取出鸭蛋，洗净表面腌制泥，即得。
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