[发明专利]一种益生菌发酵乳的生产工艺无效
| 申请号： | 201310426883.8 | 申请日： | 2013-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN103478248A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 吴国林 | 申请（专利权）人： | 吴国林 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212300 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种益生菌发酵乳的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）益生菌母发酵：一次扩培、二次扩培、高密度培养、益生菌发酵；2）原料乳杀菌：先取粉末与水的比例为1：5混合加温至80-85℃，加入0.05-0.25份的α淀粉酶，升温至90-95℃,保温20分钟、巴氏杀菌、冷却；3）接种：4）发酵：CIP清洗、高压均质；5）灌装：自动灌装。本发明，采用CIP清洗、高压均质、超高温瞬间灭菌和自动灌装工艺，益生菌发酵乳产品中活菌数不低于106CFU/mL；实现了从原料到成品的全过程流水线生产,降低了胆固醇益生菌奶新产品和抗高血压益生菌奶产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 发酵 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种益生菌发酵乳的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）、益生菌母发酵：一次扩培、二次扩培、高密度培养、益生菌发酵；2）、原料乳杀菌：先取粉末与水的比例为1：5混合加温至80‑85℃，加入0.05‑0.25份的α淀粉酶，升温至90‑95℃,保温20分钟、巴氏杀菌、冷却；3）、接种： 4）、发酵：CIP清洗、高压均质；5）、 灌装：自动灌装。
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