[发明专利]系列风味和形状着衣甘薯软糖的加工方法有效
| 申请号： | 201310422058.0 | 申请日： | 2013-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN103504106A | 公开（公告）日： | 2014-01-15 |
| 发明（设计）人： | 石小琼;李坚;邓杰敏;张淑梅;李守朋 | 申请（专利权）人： | 连城县旅游食品厂;龙岩学院闽西食品研究所 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/50;A23G3/54 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 周晖 |
| 地址： | 366200 福建省龙*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种系列风味和形状着衣甘薯软糖的加工方法。包括以下步骤：甘薯原料、浸泡、清洗、沥干、蒸煮、打浆、调配、煮浆、成型、上衣、烘烤、冷却、包装。本发明的有益效果是：产品软韧适宜、适口性好；品质均匀、稳定；具有甘薯特有风味和上衣配料的系列风味，形状多样化；产品采用普通食品袋包装，可在常温下保存十二个月。 | ||
| 搜索关键词： | 系列 风味 形状 甘薯 软糖 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种系列风味和形状着衣甘薯软糖的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）原料：去皮甘薯；（2）浸泡、清洗、沥干；（3）蒸煮：将沥干的原料蒸熟；（4）打浆：趁热打浆、乳化；（5）调配、煮浆：将辅助材料搅拌均匀，加入甘薯浆，搅拌、蒸煮；（6）成型：将煮好的浆液浇注到模具中，冷却、凝固、脱模；（7）上衣：将脱模后的半成品置于配料中搅拌、上衣；（8）烘烤：将上衣后的半成品进行烘烤；（9）冷却；（10）包装。
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