[发明专利]一种酸菜鱼风味蚕豆

摘要

本发明公开了一种酸菜鱼风味蚕豆，包含蚕豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜鱼风味调料、盐、植物油；其中质量百分比：蚕豆占50-60%、玉米淀粉占15-25%、白沙糖占5-10%、酸菜鱼风味调料占5-10%、盐占0.5-1%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酸菜鱼风味调料按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入蚕豆，使蚕豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味；本发明的酸菜鱼风味蚕豆的营养丰富，米粉可以使酸菜鱼风味蚕豆的口感酸辣香脆且柔和；酸菜鱼风味调料可以使酸菜鱼风味蚕豆具有酸菜鱼的口味；白沙糖可以使酸菜鱼风味蚕豆更容易入味，且甜味均匀、残渣小；本发明酸辣可口，具有酸菜鱼的口味，即开即食，深受大众欢迎。

主权项

一种酸菜鱼风味蚕豆，其特征在于：包含蚕豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜鱼风味调料、盐、植物油；其中质量百分比：蚕豆占50‑60%、玉米淀粉占15‑25%、白沙糖占5‑10%、酸菜鱼风味调料占2‑5%、盐占0.5‑1%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酸菜鱼风味调料按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入蚕豆，使蚕豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5‑10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味。