[发明专利]一种苹果醋饮料的生产方法无效
| 申请号： | 201310409755.2 | 申请日： | 2013-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN103504295A | 公开（公告）日： | 2014-01-15 |
| 发明（设计）人： | 孟繁茂 | 申请（专利权）人： | 苏州萃智新技术开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L2/38;C12J1/04;C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215011 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果醋饮料的生产方法，将新鲜的苹果汁通过两次发酵后过滤得到苹果醋，稀释之后加入甜叶菊苷或木糖醇进行调味，杀菌后得到苹果醋饮料成品。生产出来的苹果醋饮料颜色澄清，酸甜可口，营养丰富，可以直接作为饮料来饮用，无需稀释，对肠胃刺激小。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果醋 饮料 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果醋饮料的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）制备苹果汁：新鲜苹果洗净，去皮、去核，榨汁；（2）酒精发酵：接种量是苹果汁重量的0.5‑1.5%，发酵温度为25‑30℃，发酵时间为7‑12天；（3）醋酸发酵：向第（2）步的发酵液中加入苹果汁重量0.5‑1.5%的醋酸菌，发酵温度为28‑35℃，发酵时间为20‑30天；（4）过滤：常温放置20‑30天之后，将发酵液过滤，收集清液；（5）调味：将所得的苹果醋稀释后加入适量的甜叶菊苷；（6）杀菌：高温杀菌后包装。
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