[发明专利]一种毛木耳营养酥饼及其制备方法有效
| 申请号： | 201310409007.4 | 申请日： | 2013-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN103431016A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 岳凤丽;于辉;井瑞洁;陈宇航;陈庆敏;迟晓君 | 申请（专利权）人： | 山东农业工程学院 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 杨琪 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种毛木耳营养酥饼，由饼皮和饼馅组成，饼皮包括水油皮和油酥，水油皮含有高筋面粉、毛木耳粉、油脂、白砂糖、高活性干酵母、复合膨松剂、鸡蛋、水；油酥含有高筋面粉、油脂；酥饼饼馅。本发明同时还公开了此营养酥饼的制备方法，其包括毛木耳粉的制备→酥饼饼皮的制作→酥饼饼馅的称取→酥饼的成型→酥饼的烘烤。本发明将毛木耳粉掺入酥饼饼皮的水油皮中，研制的酥饼不仅具有毛木耳清香，色泽口感良好，而且有良好的保健功能。经实验，采用上述成分和方法制备的毛木耳营养酥饼口感酥松、香甜、细腻，既丰富了酥饼品种，又为毛木耳的深加工开辟了一条新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木耳 营养 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种毛木耳营养酥饼，其特征在于，由饼皮和饼馅组成，饼皮包括水油皮和油酥，其特征在于，包括以下重量份的组分：酥饼饼皮中水油皮重量份的组分如下![]()
酥饼饼皮中油酥重量份的组分如下高筋面粉 287—307份，油脂 144—154份；酥饼饼馅重量份的组分如下饼馅 1937—2074份。
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