[发明专利]莲子蛋白粉及其生产方法

摘要

本发明提供莲子蛋白粉及其生产方法，生产步骤是：①莲子验收：采摘七至八成熟的新鲜壳莲；②粉碎；③盐提酸沉离心：对提取后的混合液用HCl、NaOH进行pH值的调节，调节其pH值为4.2。④搅拌、离心过滤；⑤超滤：将滤液进行超滤浓缩，得到高浓度的蛋白质；⑥干燥：用喷雾干燥机进行干燥得到成品蛋白粉；⑦包装：真空包装。本发明的莲子蛋白粉及其制作方法与现有技术相比，所产生的有益效果是：1)该莲子蛋白粉充分保留了莲子清香味、白色至浅黄色、以热水冲调后为均匀糊状，口感细腻。2)该莲子蛋白粉的生产工艺简单，便于规模化生产、包装和运输、销售。3)便于保存，常温下保质期可达12个月。

主权项

一种莲子蛋白粉，其特征在于，是采用下述方法生产：①莲子验收：采摘七至八成熟的新鲜壳莲，壳莲应无劣变、无异味；特别要注意因使用农药不当或施用农药后安全间隔期不够就采摘而造成壳莲农药残留超标；②粉碎：将干燥后的莲子，用粉碎机对其进行粉碎处理，使其变成莲子粉。③盐提酸沉离心：NaCl溶液的pH值为6.4左右，对提取后的混合液用HCl、NaOH进行PH值的调节。④搅拌、离心：将混合好的莲子蛋白溶液，用离心机离心并收集上清液；⑤超滤：将上清液进行超滤浓缩，得到高浓度的蛋白质；⑥干燥：用喷雾干燥机进行干燥得到成品蛋白粉；⑦包装：充气包装。