[发明专利]一种鲜骨超细化的加工技术

摘要

本发明公开了一种鲜骨超细化的加工技术，属于食品加工技术领域。以鲜骨为原料，通过清洗、一级粗碎、二级粗碎、细碎、脱脂、超微粉碎、骨泥、包装冷藏的加工技术。本发明的有益效果：采用鲜骨超细化，将鲜骨利用物理方式经多级粉碎处理，超细化成骨泥制成骨粉。整个加工过程中不采用任何化学方法或蒸煮处理，所制得的超细鲜骨粉保持了原鲜骨中的营养成分，鲜骨钙含量高，吸收快，营养丰富，具有促进大脑神经发育，健脑增智之功效，是一种全天然补钙的健康食品。

主权项

一种鲜骨超细化的加工技术，其技术特征在于：该鲜骨超细化的加工技术包括选骨、清洗、一级粗碎、二级粗碎、细碎、脱脂、超微粉碎、骨泥、包装冷藏的步骤：a、选骨：选择健康无病的鲜骨； b、清洗：将挑选的鲜骨用冷水进行清洗；c、一级粗碎：启动轧辊式粗碎机开始预热，待预热温度达到75‑85℃时，然后将洗净后的畜禽鲜骨以每批15‑20kg慢慢放入轧辊式粗碎机中进行粗粉碎；d、二级粗碎：将粗粉碎的骨粒以每批15‑20kg转入一级轧辊式粗碎机中，反复进行挤压粗粉碎，使骨粒达到1‑5nm，挤压时间为10‑15min；e、细碎：把二级粗粉碎的骨粒以每批15‑20kg，转入二级压辊式粉碎机进行挤压粉碎；在挤压滚筒温度为80‑90℃的状态下，渐进调小粉碎机转轴的间距，反复进行挤压细碎，使骨粒达到1‑10um，挤压时间为10‑15min；f、脱脂：经细碎后的骨粒放入卧式滚筒内，在滚筒内注入热水，一起随滚筒进行滚动摩擦脱脂，热水温度应控制在90±50℃，经滚动摩擦20‑30min后稍作停止静置，利用溢流原理在底部注入热水，把浮在液面上的油脂溢出回收；然后做1‑2次的滚动摩擦脱脂，脱脂时间为1‑2h,最后排干液体；g、超微粉碎和骨泥：将脱脂后的骨粒以每批15‑20kg转入三级轧辊式粉碎机中，在挤压滚筒温度为80‑90℃的状态下，渐进调小粉碎机转轴的间距，反复进行挤压粉碎，挤压时间为10‑15min，最后得到粒度为40目的骨泥；h、包装冷藏：经稍微粉碎细化的骨泥制品立即进行包装，然后放入冷库，在‑18℃~‑23℃低温中保存。