[发明专利]一种马铃薯防褐变剂及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201310399261.0 | 申请日： | 2013-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN103478233A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 车春玲 | 申请（专利权）人： | 山东星火科学技术研究院 |
| 主分类号： | A23B7/153 | 分类号： | A23B7/153;A23B7/154 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 徐槐 |
| 地址： | 250000 山东省济南市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及防褐变剂领域，特别涉及一种马铃薯防褐变剂及其制备方法和应用，该马铃薯防褐变剂由抗坏血酸、半胱氨酸、可食用酸性pH调节剂、氯添加剂、钙添加剂、抗氧化剂和水通过一定次序的混合制备而成，本发明的有益效果是：含有多种能够抑制酶活性又能够改变酶作用环境的组分如：柠檬酸、抗坏血酸、半胱氨酸、苹果酸，能够防止底物氧化，同时不含亚硫酸盐，避免了硫酸盐对人体的伤害，操作简单，保鲜时间长，保存30天褐变度基本不变。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 防褐变剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种马铃薯防褐变剂，其由以下按重量份数计的组分组成：抗坏血酸 0.1‑3.0份；半胱氨酸 0.1‑0.4份；可食用酸性PH调节剂 0.1‑3.0份；氯添加剂 0.05‑0.1份；钙添加剂0‑2.0份；抗氧化剂 0.05‑0.1份；其余为水。
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