[发明专利]一种榨菜脱盐工艺有效
| 申请号： | 201310374699.3 | 申请日： | 2013-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN103404820A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 谭权;江海军 | 申请（专利权）人： | 重庆丰都三和实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/015 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 龚笋根 |
| 地址： | 408200 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种榨菜脱盐工艺，目的是提供一种脱盐效率高、制得的榨菜口感佳没有苦涩味的榨菜脱盐工艺。一种榨菜脱盐工艺：将盐腌渍后的榨菜丝或榨菜片放入温度为80-90℃的水中脱盐。本发明榨菜脱盐工艺具有如下优点：1、脱盐后的榨菜食盐含量降至1%以下，总酸含量降至0.1%以下。2、脱盐后的榨菜除去了现有的脱盐技术不能除去的不良风味物质，使得脱盐后的榨菜不仅盐含量下降了，其所含的苦味物质也随脱盐步骤一并被去除，这样就便于后期加辅料调味，成品榨菜口感更佳。3、新的脱盐方法，加热脱盐时间短，脱盐效率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 榨菜 脱盐 工艺 | ||
【主权项】：
一种榨菜脱盐工艺，其特征在于：将盐腌渍后的榨菜丝或榨菜片放入温度为80‑90℃的热水中脱盐。
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