[发明专利]一种蛋黄酸奶酪的制作方法有效
| 申请号： | 201310358499.9 | 申请日： | 2013-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN103392816A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 王莉;贾蓓茜 | 申请（专利权）人： | 王莉 |
| 主分类号： | A23C19/00 | 分类号： | A23C19/00 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 徐冬涛;尹慧晶 |
| 地址： | 210009 江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋黄酸奶酪的制作方法，蛋黄酸奶酪以酸奶及蛋黄为主要原料制备而成，其制备方法经蛋黄酸奶液制备、将蛋黄酸奶液均匀分散在瓜尔豆胶糖水溶液中，巴氏灭菌，冷却，即得。该产品具有酸奶的酸甜奶味及蛋黄的香味，包含了二者的全部营养成份及优点，是一种乳品和蛋品相结合的新型营养保健食品，易携带、食用方便，特别适合儿童口味；该方法成本低、简单易行、便于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋黄 酸奶 制作方法 | ||
【主权项】：
一种蛋黄酸奶酪的制作方法，其特征在于该方法包括以下步骤：将重量比为2‑5:1的蛋黄与酸奶混合均匀后室温静置20‑40分钟，得到蛋黄酸奶液，将蛋黄酸奶液按照1：1.5‑2.5的重量比例均匀分散在瓜尔豆胶糖水溶液中，巴氏灭菌，冷却，即得；其中，每1000mL瓜尔豆胶糖水溶液中各材料配比为：瓜尔豆胶4‑5g、砂糖60‑70g、纯净水加至1000mL。
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