[发明专利]一种管状淀粉衍生物的制备方法

摘要

一种管状淀粉衍生物的制备方法，属于变性淀粉加工技术领域。本发明涉及结合超声波解簇淀粉、异淀粉酶脱支和乙醇分步沉淀分级技术制备聚合度范围窄的管状淀粉衍生物，主要步骤为选取糯米淀粉为原料，经糊化，超声波解簇（超声3s，停歇3s，总时间为15～20min，所用超声波频率为20kHz，功率为200W），异淀粉酶脱支（反应pH为3.5～5.0、反应温度为37℃，反应时间为12～16h），乙醇分步沉淀分级、干燥，得到聚合度（DP）为20～32的管状淀粉衍生物产品。本发明工艺简单、成本低廉，所得管状淀粉衍生物产品聚合度范围小、包埋特性优、品质稳定、溶解度高。

主权项

一种管状淀粉衍生物的制备方法，其特征在于以淀粉为原料，利用超声波解簇淀粉协同异淀粉酶对淀粉脱支，再利用乙醇分步沉淀对淀粉脱支产物分级，制得聚合度为20～32的管状淀粉衍生物，工艺为：（1）淀粉的糊化：称取5～10g淀粉分散于100mL蒸馏水中，置于沸水浴中加热至完全糊化，冷却至室温；（2）淀粉的解簇：采用超声波技术对淀粉中支链淀粉解簇；淀粉的解簇为淀粉的超声波解簇，即进行间歇式超声波处理，超声3s，停歇3s，总时间为15～20min，所用超声波频率为20kHz，功率为200W；（3）淀粉的脱支：将步骤（2）所得的淀粉溶液冷却至37℃，用0.1mol/L醋酸－醋酸钠缓冲液调节pH至3.5～5.0，加入酶活力5U/mL的异淀粉酶5～10mL，反应12～16h，沸水浴加热5min停止反应，冷却至室温；（4）产物分级：采用醇分步沉淀法对产物进行分级：取10mL步骤（3）所得的淀粉脱支物溶液，一边搅拌一边缓慢加入10mL醇，使得水溶液与醇体积比为1:1，继续搅拌10min，在4℃静止12h，离心，弃去沉淀；上清液中继续缓慢加入10mL醇，使得水溶液与醇体积比为1:2，继续搅拌10min，在4℃静止12h，离心，弃去上清液，所得沉淀用乙醇洗涤3次，干燥，即得目标产品管状淀粉衍生物；所用的醇为乙醇；淀粉脱支物溶液的搅拌通过磁力搅拌器以速率50～100rpm实现，醇的缓慢加入通过蠕动泵以0.1～0.2mL/min的速率添加到淀粉水解液中，所述的离心为在4℃以10000×g速率离心5min；（5）管状淀粉衍生物螺旋管状结构的测定：采用固体核磁鉴定淀粉衍生物的螺旋管状结构。