[发明专利]一种风味山楂糕及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及到一种风味山楂糕及其制备方法。其中包括：该山楂糕是由山楂、生姜、花生、红糖片组成；其工艺步骤是：采集新鲜的山楂果为原料，并打成浆汁；采集新鲜的生姜为原料，同样打成浆汁；将花生炒熟、去皮、破碎。然后把山楂果浆汁、生姜浆汁和红糖片一起加热，当溶液浓缩至浆汁呈浓厚粘稠状时拌入花生，最后倒入非金属聚合盘中冷却并凝固成形继而成为山楂糕。通过实施本发明，制备过程中不加明矾，不加任何添加剂，形成的产品是纯天然食品；而且山楂糕的味道是酸、辣、甜并存，既美味，又营养健康。

主权项

一种风味山楂糕及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料配比：山楂70公斤、生姜30公斤、花生30公斤、红糖片130公斤；(2)山楂处理：采集无病害、无烂果、新鲜的山楂果为原料，将果实洗净并剥开果实去核，然后放置到加热锅内并放水淹没果实，接着加热至水沸腾并持续20～30分钟，待水温降至常温时用打浆机将山楂果打成浆汁备用；(3)生姜处理：采集无病害、无烂块、新鲜的生姜为原料，将生姜清洗干净后用打浆机将生姜打成浆汁备用；(4)花生处理：将花生炒熟，然后去皮，最后破碎至能过10～20目备用；(5)红糖片处理：把山楂果浆汁和生姜浆汁一起放入锅中，通过加热至沸腾后加入红糖片，继续加热保持溶液沸腾，当红糖片完全溶解时，再继续加热直至溶液浓缩至浆汁呈浓厚粘稠状；(6)成品山楂糕：当溶液浓缩至浆汁呈浓厚粘稠状时即可停止加热，然后拌入花生并搅匀成混合酱体，接着迅速把混合酱体倒入非金属聚合盘中，在聚合盘中将混合酱体均匀的摊开成厚度是2～3cm，当混合酱体冷却并凝固成形后，按需切成均匀的方块即成酸、辣、甜适口的山楂糕。