[发明专利]一种首乌醋及其制作方法

摘要

本发明提供一种首乌醋及其制作方法，本发明首乌醋是由何首乌、高粱、麦麸、黑豆、生姜、食用陈酿酒精和维生素C制做而成的；首先用何首乌粉酿制原液醋、再用首乌浸泡提取液勾兑调配、然后添加食用陈酿酒精调配、再添加维生素C调配，最后经过澄清过滤、灭菌处理后，灌装、密封，制得成品；本发明的有益效果在于强化了首乌保健功能的作用，补充维生素C，因而制得的首乌醋具有免疫调节、乌须发、降血脂等功能，口感酸而香醇、独具风味。

主权项

一种首乌醋，其特征在于：这种首乌醋是由何首乌、高粱、麦麸、黑豆、生姜、食用陈酿酒精和维生素C制做而成的；其制备步骤为：第一步、用何首乌粉酿制原液醋：按质量比，取何首乌粉10~15份、高粱10~15份、麦麸5~10份，混合后，按传统酿醋工艺酿制出原液醋；第二步、用首乌浸泡提取液勾兑调配：取何首乌片10~20份，黑豆1~2份、生姜0.01~0.02份，混合后，加入80~100份清水浸泡，再蒸煮4个小时，冷却至常温，过滤后，得到首乌浸泡提取液，取首乌浸泡提取液1~2份，倒入盛有5~10份原液醋的容器中，充分搅拌，勾兑调匀，制得混合醋液；第三步、添加食用陈酿酒精调配：取酿造好后封存两年以上的、酒精浓度为45%~50%的食用陈酿酒精1~2份，注入100~150份混合醋液中，充分搅拌后，密封放置24小时以上；第四步、添加维生素C调配：在完成第三步任务后获得的醋液中，添加维生素C粉末，添加维生素C的量与醋液量按质量比1：5000到1：8000范围内添加，再充分搅拌后，经过澄清过滤、灭菌处理后，灌装、密封，制得成品。