[发明专利]一种滋补狗肉罐头的制备方法

摘要

本发明涉及一种滋补狗肉罐头的制备方法，该制作方法包括，将鲜狗肉洗净后切块；将甲鱼宰杀后洗净切块；将生姜及葱分别洗净，用刀把生姜切成片，把净葱切成段；选用干香菇，用水泡发，切片；将干净的炒锅置于旺火上，加入调和油，分别向砂锅中加入狗肉块及甲鱼块过油，炸制肉收缩，色红时捞出；另外取砂锅一只，将狗肉块及甲鱼块摆入其中，加入黄酒、八角、陈皮、酱油、味精、精盐，并将干香菇、葱段和姜片一起放入锅中；向砂锅内加清水，将狗肉和甲鱼烧制酥烂，浇淋芝麻油，然后盛入罐头瓶内。该制备方法制出的狗肉罐头可以为人们及时补充蛋白质，具有滋补、养胃、强腰膝的作用，另外，其生产工艺简单，适合在市场上进行批量化生产销售和推广。

主权项

一种滋补狗肉罐头的制备方法，其特征在于，选用鲜狗肉900克‑1100克，用清水洗净，沥干水分，用刀切成40mm×40mm×30 mm的狗肉块；选用甲鱼480克‑520克，宰杀，并用九成热的水，洗烫去膜，从腹部开“十”字刀去掉内脏，然后用清水洗净后晾干，用刀切成25mm×25 mm×30 mm的甲鱼块；选用生姜18克‑22克及葱18克‑22克，把生姜刮去外皮，葱除去老叶，用清水洗净晾干，后用刀把生姜切成3毫米‑5毫米的片，把净葱切成30毫米‑40毫米的段；选用干香菇28克‑32克，用水泡发，用清水洗净后沥干，用刀切成5mm×10mm的薄片；将干净的炒锅置于旺火上，加入调和油12毫升‑15毫升，烧至五成热，分别向砂锅中加入狗肉块及甲鱼块过油，炸制肉收缩，色红时捞出；另外取砂锅一只，将狗肉块及甲鱼块摆入其中，加入黄酒1毫升‑2毫升、八角4克‑6克、陈皮4克‑6克、酱油40毫升‑50毫升、味精3克‑5克、精盐5克‑7克，并将准备好的干香菇、葱段和姜片一起放入锅中；向砂锅内加清水1800毫升‑2100毫升，用旺火煨50分钟‑60分钟，转入小火慢制40分钟‑50分钟，将狗肉和甲鱼烧制酥烂，浇淋芝麻油8克‑12克，然后盛入400毫升消毒后的罐头瓶内；将罐头瓶消毒密封，贴好标签，即可装箱出售；若需要大批量工业生产，只需根据以上食材的质量按比例放大即可。